Pizzeria fabbrica1090

オーナーシェフの徳丸裕也氏は、専門学校でフレンチを専攻し、フランスにも修業に行っている実力の持ち主。その後、都内やイタリアで料理修業を重ねるうちに中目黒の著名なピッツェリアで働く機会を得たことが、徳丸氏のピッツァイオーロとしての道を決定づける。「空が見える商店街が気に入って」と、この地に店を構えた。

北イタリアの伝統料理「ポレンタ」は、トウモロコシの粉に塩と水とを入れ火に掛け、丹念に練り上げながら煮る。それだけでも食べられるが、そこにバターとチーズを加えて冷やし固め、拍子木状に切って揚げたのがこの「フリット」。カリッとした表面とトウモロコシの香りが、やみつきになる味で、現地でもツマミとして人気。